Mörtel ist eine zunächst plastische Mischung aus Sand, Bindemittel und Wasser (bzw. eine auf das Bindemittel abgestimmte Flüssigkeit) sowie je nach Anwendung speziellen Zusatzmitteln, die nach dem Abbinden Baustoffe steinhart verbindet (z.B. Ziegel untereinander, Fliesen mit dem Untergrund), bzw. als Mörtelputz auf einem Baustoff haftet.